Từ cổ chí kim, yến sào luôn là cao lương mỹ vị, mặt hàng giá trị trên thị trưọng thế giới. Giá tổ yến không ngừng tăng cao qua các thọi kỳ; trong vòng khoảng 30 năm gần đây, 1kg tổ yến đã tăng gấp 7 lần - từ 500-600USD (năm 1978) - đến 3.000 - 3.500USD (năm 2004). Và hầu hết yến sào của thế giới sau thu hoạch đọu đổ vọ Hồng Kông.

Ở <�xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />Indonesia ngưọi ta đã tìm cách làm nhà mới cho chim. Việc lựa chọn địa thế xây nhà bắt đầu bằng sự quan sát đọi sống của yến, trên cơ sở đó thiết kế mô phọng theo ngôi nhà cũ

Khi dò dẫm bước qua bậc cấp cuối cùng của nhà hát cũ kỹ nằm giữa trung tâm thị xã Phan Rang, ngũ giác bỗng thức dậy mạnh mẽ bởi một thứ mùi tanh nồng, ngai ngái và lẫn đầy ẩm mốc thì tôi hiểu chỉ "ngôi nhà yến" mới diễn tả một cách ngắn gọn, chính xác và đầy đủ nhất chỗ ở của loài chim vốn chỉ đu mình trong những hang động tăm tối giữa trùng khơi... <�xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Những năm gần đây, ngưọi phương Tây có khuynh hướng nghiên cứu, học tập những nét tinh túy trong ẩm thực Việt Nam. Ðây là một nét văn hóa đặc sắc mà phải trải qua hàng nghìn năm, dân tộc ta mới vun đắp được. Miếng ăn, thức uống của vua chúa không những phải ngon, đẹp, tinh, giàu chất dinh dưỡng mà còn mang tính chất y lý trong từng nguyên liệu sử dụng để đạt được sự trưọng thọ cho ngưọi ăn.